RICETTA OCCHI DI BUE

Ingredienti:

• 250 g di farina tipo 00
• 25 g di fecola di patate
• 80 g di zucchero
• 1 uovo intero
• 40 g di panna vegetale
• 100 g di burro freddo
• 1 tappeto di estratto di vaniglia
• 5 g di lievito o ammoniaca in polvere per dolci
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

1. Mettere nel boccale della planetaria tutti gli ingredienti e amalgamare fino a quando non ottenete un composto compatto e omogeneo.
2. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro su due fogli di carta da forno e con l'aiuto di un mattarello stendetelo fino ad ottenere uno spessore di 5mm.
3. Prendete due formine tonde una grande e una piccola e tagliate l'impasto prima con la forma grande per un numero pari di cerchi.
4. Una volta ottenuti i cerchi di grandi dimensioni, con la forma piccola, fate dei buchi ma solo per metà dei cerchi grandi.
5. In fine con un cucchiaino adagiate della marmellata sopra i cerchi grandi e chiudeteli con quelli con il buco.
6. Una volta terminata la preparazione ponete i biscotti nella teglia ricoperta da carta da forno e infornate per 30 minuti a 180°.
7. Una volta che risultano belli dorati toglieteli dal forno e fateli raffreddare prima di servirli.