DAL "È TEMPO DI #BIGNÈWS DOLCI DEL MONDO" OGGI VI PROPONGO UNA RICETTA DALLA SERBIA.

☝🏻 Vi ricordate quando a fine anno vi ho parlato dei miei 3 BUONI PROPOSITI per il 2021? 

📖 Più precisamente del piccolo ricettario comprato qualche anno fa in una libreria che stava per chiudere?

⭕ Bene, è giunto il momento di introdurvi questa mia novità: l'angolo del ⏰ "È tempo di #bignèws - Dolci del Mondo". ⏰

👩‍🍳 Dal piccolo quaderno - contenente una raccolta di ricette suddivise in Europa, Oriente, Africa, America, America Latina e Australia - ho deciso di proporvi UN DOLCE DEL MONDO per ogni continente direttamente seguendo le indicazioni scritte e documentando i vari passi con delle fotografie in modo da spiegarvi il procedimento.

👉🏻 Ecco a voi la torta RONDJOŠ PIŠKOTA!!!! 👈🏻

🟩 Un dolce della SERBIA molto soffice e nutriente i cui ingredienti principali sono le NOCI e il CIOCCOLATO. 

🧏 Una base - tipo pan di spagna al cacao - ricoperta di tanta golosa crema pasticcera guarnita con panna montata.

🤨 Durante la preparazione, però, ho avuto alcune difficoltà: nel ricettario non era indicata la grandezza della tortiera e mancavano dei punti sia nella lista degli ingredienti che nella descrizione del procedimento.

🤗 Tuttavia, nonostante ciò, sono riuscita ad ottenere un ottimo dolce che è piaciuto a tutta la truppa qui a casa!!!

👩‍🍳👨‍🍳 Per la ricetta 

📌 Ingredienti per la base:

• 8 albumi
• 8 cucchiai di zucchero
• 8 cucchiai di noci macinate - prese dai 200 gr da utilizzare per la crema
• 5 cucchiai di farina 00 
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 1/2 cucchiaino di polvere lievitante

📌 Ingredienti per la crema:

• 8 tuorli
• 200 gr di zucchero
• 1 dl di latte
• 2 cucchiai abbondanti di maizena o amido di mais
• 200 gr di noci macinate
• 250 gr di burro
• 100 gr di cioccolato fondente

📌 Ingredienti per servire:

• 125 ml di panna da montare

🥣 Per il procedimento della base:

1. Separare i tuorli dagli albumi.
2. 
3. Macinare le noci con l'aiuto di un frullatore.
4. 
5.  Montare gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso.
6. 
7. Aggiungere delicatamente sia la farina setacciata assieme al cacao in polvere e al lievito sia le noci. Con l'aiuto di una spatola amalgamare il tutto.
8. 
9. Versare il composto in una teglia - infarinata e imburrata o ricoperta di carta da forno - di diametro 24/26 cm con cerniera e cuocere in forno a 180° per mezz'ora circa - prova stecchino.
10. 

🥣 Per il procedimento della crema:

Mentre la base si cuoce in forno procedere con la cottura della crema pasticcera. 

📍 Il ricettario consiglia di prepararla a bagnomaria: io, per comodità, ho usato il Bimby - 7 minuti, velocità 4, temperatura 90°.

1. Montare i tuorli con lo zucchero (Nel boccale del Bimby mettere lo zucchero polverizzare 20 sec., vel. 7)
2. Aggiungere la maizena e lentamente anche il latte. (Aggiungere nel boccale i tuorli, la maizena e il latte)
3. Far cuocere fino a quando la crema non incomincia ad addensarsi.
4. Successivamente aggiungere il burro e il cioccolato fondente a pezzetti mescolando bene fino a quando non si sarà sciolto. (Vel. 4 antiorario - temperatura 45° - fino a quando non si sarà sciolto il burro e il cioccolato)
5. Alla fine unire le noci e aspettare che si raffreddi. (Vel. 4 antiorario, 20 sec. senza temperatura)

🥣 Per il procedimento finale:

1. Una volta che la base della torta si sarà raffreddata posarla su un piatto di portata e usare un anello da dolci che la contenga.
2. Versare sopra - ricoprendola completamente - la crema pasticcera e infine porre in frigorifero il tutto in modo da far rassodare completamente la crema.
3. Nel frattempo montare la panna.
4. Una volta che la crema si è completamente rassodata in frigorifero togliere l'anello da dolci e coprire con abbondante panna montata e una spolverata di cioccolato fondente grattugiato.
5. 
6. Servire e gustatevi questa meravigliosa torta!