ESPRIMI UN DESIDERIO PER IL NUOVO ANNO 2024

🌠 "Esprimi un desiderio" è la mia proposta di questa vigilia di Capodanno.

☝🏻Uno stuzzichino di fine anno - tutto stellato - alla mousse di salmone e baccalà mantecato.

🎆 Con l'augurio che questo 2024 realizzi tutti i vostri desideri o semplicemente quelli più importanti per voi!!!

👉🏻 Vi presento le mie TARTINE ESPRIMI DESIDERIO 👈🏻

👩‍🍳👨‍🍳 Per la ricetta

📌  Ingredienti per la base: 

• 2 rotoli di pasta brisè
• 1 tuorlo d'uovo
• un taglia biscotti a forma di stella di grandezza media 

📌  Ingredienti per la Mousse di salmone: 

• 100g di salmone affumicato
• 90g di mascarpone
• 30g di parmigiano
• 3 cucchiai di latte senza lattosio
• sale ed erba cipollina q.b.

📌  Ingredienti per il Baccalà mantecato: 

• 150g di baccalà dissalato e senza pelle
• 500g di latte senza lattosio
• 2 foglie di alloro fresco
• 40g di cipolla bianca
• sale e olio di oliva q.b.

🥣 Per il procedimento della Mousse al Salmone:

1. In un mixer unire il salmone con il mascarpone, il parmigiano e due cucchiai di latte.
2. Se la consistenza non è morbida aggiungere un altro cucchiaio di latte.
3. Riportare in una ciotola il composto appena fatto, aggiustare di sale e aggiungere l'erba cipollina tagliuzzata. 
4. Riporre in frigo per 10 minuti.

🥣 Per il procedimento del Baccalà Mantecato:

1. In una pentola abbastanza alta fate soffriggere la cipolla bianca tagliata a pezzi con dell'abbondante olio di oliva.
2. Una volta rosolata la cipolla aggiungere il baccala a pezzi e continuate con la rosolatura.
3. Aggiungere il latte e l'alloro e fate cucinare per 30 minuti.
4. Scolare il baccalà conservando il latte. 
5. Eliminare la foglia di alloro e con l'aiuto di un Minipimer frullate il composto aggiungendo piano piano il latte messo da parte in modo da creare una crema morbida.
6. Riporre in frigo per 15 minuti.

🥣 Per il procedimento delle stelline:

1. Stendere la pasta brisè e con l'aiuto del taglia biscotti a forma di stella, create tante tartine.
2. Usate della carta di alluminio per fare delle piccole palline da mettere al centro delle tartine a forma di stella.
3. Giratele in modo da dare una forma a coppetta e riponetele sulla teglia con carta da forno
4. In una ciotola sbattere il tuorlo d'uovo e con l'aiuto di un pennello versatelo su tutte le tartine a forma di stella 
5. Ponete la teglia nel forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti e una volta cotte fatele raffreddare.
6. Giratele nuovamente e togliere le palline di alluminio al loro interno ottenendo così delle piccole coppettine a forma di stella.

🥣 Procedimento finale:

1. Disporre le tartine a forma di stella direttamente sul vassoio, prendere i ripieni dal frigorifero e con l'aiuto di un cucchiaino formate le vostre tartine.

BUON ANNO 2024!!!!